2019年08月28日

仲や @ 立川

★★★★☆

甘汁を纏った乱切り風の平麺に生卵を絡めて

啜り上げれば、まろやかさがプラスされる

合間のアクセントに選んだ具は“げそ天”

塩梅のいい汁を軽く飲み干した

どこか懐かしさが漂う小さな立食いそば店

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立川ランチ

所用で訪れた駅を降りたランチ時

駅前にいい感じの立食いそばを見つけて入店

45人でいっぱいになりそうな小さな店だ

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奥の注文カウンターで所望したのは、

<げそ天そば・380円>

<生卵・40円>も落としてもらった

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甘汁を啜ると塩っぱ過ぎずいい塩梅

その汁を纏った乱切り風の平麺を味わう

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やわらか目のかけそばは懐かしい味がする


汁を吸った“げそ天”は歯ごたえがあり

衣が剥がれないように幾分慎重に歯を入れる

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もう12本あると嬉しいがまぁこんなものか


濃すぎない汁は飲みやすく自然に完汁

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ひとりで切り盛りするお母さんに

「ごちそうさま」を伝えて店を出た

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#立食いそば #そば #ランチ

posted by のむさん at 06:14| Comment(0) | 立川・八王子・青梅 | 更新情報をチェックする

2019年02月01日

ボンサイ @ 立川

★★★☆☆

“そば”と言えば“そば”だが、違うテイストを

味わうニューウェイヴな“つけそば”

胡桃の風味が漂うつけ汁にコシが“強い”と

言うより“硬い”そばを纏わせて味わった

新境地を求めるチャレンジぶるなつけそば処

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立川ランチ

駅近くでランチ処を探していて目に付いた

“つけ蕎麦”の幟に誘われてよく見てみると

ジャンクフード的な“つけそば”のお店

決して嫌いということはないので入ってみた

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<ごまだれ鶏つけ蕎麦(少 )・720円>と

<炊き込みご飯・200円>のボタンを

券売機でポチっと押してカウンターへ

そばの量は“少”といっても200gある

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丼で供されたそばは、田舎そば的な黄褐色

刻み海苔とカイワレが上に置かれてる

数本ツマんで口にしてみると硬くコネられて

製麺されたこのカテゴリー定番のタイプ

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つけ汁は、ごまだれにラー油が落とされ、

ネギ、胡桃、鶏肉が具になった濃厚なモノ

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豊かな胡麻の風味をたっぷりそばに絡ませて

胡桃の食感、鶏肉の旨み、ラー油のピリ辛も

楽しみながら食べすすめた

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ビジュアルからもよく味が沁みてることを

感じる“炊き込みご飯”で腹を足してみると

出汁がよく沁みていて旨みが濃い

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これは次回来ても付けたくなっちゃうな


最後は残ったつけ汁をスープ割り

個人的には蕎麦というよりつけめんに

近いのかなと思ったけどたまにはいいね

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#ジャンキーな蕎麦の味わい

#つけそば #ランチ

posted by のむさん at 06:48| Comment(0) | 立川・八王子・青梅 | 更新情報をチェックする

2019年01月23日

無庵 @ 立川

★★★★☆

駅からそれほど遠くはない閑静な住宅街の中

静かにピアノのBGMが流れるシックな空間で

秀逸な造りの焼き味噌をアテに酒をすすり

〆には八ヶ岳と福井のブレンドの蕎麦を堪能

食、酒、場、そして接客も行き届いた蕎麦処

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立川ランチ

そば前からじっくり楽しみたいかなと

この界隈でチェックしていたこちらを初訪問

品格のある外観や店内の造りや雰囲気もいい

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ひとりであることを花番さんに告げると

広間の大きめのテーブルの一角に通された

暑かったこの日、まずは喉を潤そうと

<エビス 中瓶・780円>をもらう

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<酒のあて三種・1,500円>を添えれば

まろやかな柑橘系の“びわと甘夏と白和え”、

やさしく上品な風味の“鴨のパテ”、

重なった蕪とのバランスがいい“カラスミ”と

“あて”の一つひとつがまた味わい深い

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そば前は、日本酒にかえながら

<やきみそ・530円>を追加する

自家製の白みそで作っているとのこと

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山椒とネギと胡桃が入った“やきみそ”は、

具材の食感や風味の掛け合わせがたのしい

みそに刺さった辣韮ですくって食べれば

また掛け合わせがいいことは言うまでもない

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いただいた<燗酒・1合 750円>の銘柄は、

東京は秋川の地酒、“喜正”

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燗されてふくよかな旨みが口に広がり

やきみそとの相性が抜群にいい


間合いが絶妙な接客の花番さんに

<碾きぐるみ・1,050円>を通してもらう

薬味は、“ネギと山葵”か“辛味大根”かを選ぶが

そこは“辛味大根”でお願いした

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“碾きぐるみ”で打った蕎麦は、ザラッとした

舌ざわりが心地よく、香りが豊かにふくらむ

素材は、八ヶ岳と福井のブレンドとのこと

辛汁もいいが粗塩ももらって風味を愉しんだ

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タイミングよく供された蕎麦湯を注げば

ナッツを思わせる様な風味に癒される

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〆て税込4,160円

ランチには使い過ぎたが料理も接客も

雰囲気もよくて納得度はある

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店内にはピアノのBGMが流れているが

“無庵”の名通り、音楽さえ不要に思えた

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#清廉な気持ちになれそうな蕎麦処 

#そば #そば前 #ランチ

posted by のむさん at 07:04| Comment(0) | 立川・八王子・青梅 | 更新情報をチェックする