大坂屋 砂場 本店 @ 内幸町

★★★☆☆

4種類のきのこの天ぷらは、秋らしい味わい

蕎麦は、一番粉で打った透き通る様く白い

“ごぜんそば”の喉越しの良さを愉しんだ

歴史を語る厳かな雰囲気の老舗そば店は、

道路拡張工事で一時こちらへ移転中

内幸町ランチ

西新橋交番前の交差点に店を構える

江戸そば三大系譜を汲む大坂屋 砂場だが、

道路拡張工事で一年以上移転とのこと

新橋でのランチタイミングに寄ってみた

コロナ禍対応で余裕を持った座席で

案内している関係で少し待っての入店

壁際にあるカウンター席に通された

内観は、清楚で品のある雰囲気にされている

“天せいろ”系のメニューの蕎麦を

“ごぜんそば”に変えて欲しいとお願いするも

品書きにある以外は対応していないとのこと

それでも“ごぜんそば”の喉越しを求めて

＜ごぜんそば（ごぜん粉使用）・820円＞に

秋らしく＜きのこの天種・960円＞を添えた

＜きのこの天種・960円＞は、

エリンギ、シメジ、椎茸、エノキの4種盛り

天汁は出汁の風味がとってもやさしく

秋らしくい素材の風味がちゃんと感じられる

若干の時間差で供された透き通る様に白い

＜ごぜんそば（ごぜん粉使用）・820円＞

箸でひとつまみ口に運び軽い咀嚼で

喉に通せば、ツルツルと爽やかで心地いい

大坂屋 砂場と言えば、歴史を感じさせる

あの威風堂々とした外観がやっぱりシンボル

道路拡張工事終わって早く戻るといいな

#江戸そば屈指の老舗は、道路拡張工事で移転中

#そば #さらしなそば #江戸そば三大系譜

かき天 @ 新橋

★★☆☆☆

“富士そば”の跡地が別屋号の店に変わってた

推しの天ぷら群から春菊天を選ぶと

サクッと揚げたてが別皿で供される

生麺茹でたての麺、汁も安定のクオリティ

揚げたて、茹でたてで供される大衆そばの新店

新橋で朝そば

先日、ここを通ったら“富士そば”があった

場所にこの店ができてたのをチェックして

改めて出勤前に寄ってみた

ダイタングループの新コンセプト店かな

券売機で選んだのは、

＜春菊天＋蕎麦・460円＞

そういえば、富士そばの定番メニューには、

春菊天ってなかった気がする

注文カウンターの女性店員さんに券を渡し

清潔感のある店内で座って待つ

茹でたて麺に出汁が注がれ、刻みネギが

置かれたかけそばに素材の形のまま

揚げられた春菊天が別皿で添えられた

添えられたレンゲで汁を啜ると

甘みと酸味が同居している

星のある茹でたて麺への絡みも良好

春菊天を齧るとサクッと心地よく

そのまま後のせサクサクでいただいた

企業努力を感じる安定のクオリティの新店

女性店員に「富士そばと同系列なの」と

訊いたら「違います」と想定外の返答

えっ、企業感漂うこの店、どこの運営だろう

#揚げたて、茹でたてで供される大衆そばの新店

ぬか漬けと牛モツそば さとう @ 虎ノ門

★★★★☆

普通にヘルシーランチに見える前菜セットは

様々な素材のぬか漬けだけで白飯が超進み、

タイの東北料理をアレンジしたという

“牛モツそば”は、エスニックが止まらない

6/11オープンの虎ノ門横丁の期間限定店

虎ノ門ランチ

虎ノ門横丁に関する情報を読んでいたら

代々木公園の“おそうざいと煎餅もんじゃ 

さとう”が期間限定で“牛モツそば”を

出すというので早速行ってみた

3密回避策として横丁自体への入場規制が

あるが、11時半過ぎに訪問時はスンナリ

目的のPOPUP RESTAURANTも見つかって

カウンターにスムースに着席できた

ランチだけ営業のこちらのメニューは、

＜おそば定食・1,000円＞だけだが、

そばは、4種類のつけ汁から選ぶ仕組み

辛いのが苦手ながらパクチーは大好きな

自分は、“牛モツ入りタイ式そば”を選んだ

そばの前に普通にヘルシーなランチセットと

言っても成り立ちそうな“付け合わせ”が

供される

付け合わせのセット内容を書き留めておくと

・和歌山県産野菜入りレモン汁サラダ

・三河ウナギのぬかおろし蒸し

・自家製ぬか漬け盛り

・さとう自慢の白豆腐

・ちいさな香り白飯

・ナタ デ クリスチアノのタルト

どれも抜かりのない個性的な逸品ばかり

その中でも“ぬか漬け盛り”がおいしく楽しい

いろんな素材のぬか漬けを大事に味わえば

それだけで白飯が進んでいく

“タルト”はデザートに残しておいて

後から供された“つけそば”へ箸を進める

コシが強い中太な日本蕎麦をエスニックに

仕上がった汁に浸し、具と共に食すタイプ

このカテゴリーも確立してきてるな

つけ汁には、細かくされた牛もつがあり、

海苔と胡麻、そしてパクチーを絡めた麺を

浸けて味わえば、とってもエスニック

後から来る山椒のシビれがまたそれっぽい

軽快に麺を食べ進めたらそば湯で汁を割り、

デザートに残したタルトでシビれを癒す

スイーツのことは、よくわからないけれど

このナタ デ クリスチアノのタルトが

またメチャ具合の良い甘さでおいしかった

これで税込1,000円は、コスパの良さ抜群

お腹もいっぱいになれる

ここでこのランチが食べられるのも

6月19日（金）までの期間限定

またどこかで違うつけ汁で食べたいな

#6/11オープンの虎ノ門横丁の期間限定そば