手打ちそば ちんねん @ 浦安

★★★★☆

1枚目は、爽やかな風味の“ゆず切り”

2枚目はフワッと蕎麦の香りが立つ“せいろ”

“板わさ”と“梅くらげ”をアテに燗酒で温まり

“変わり”と“せいろ”の二色盛りで蕎麦を満喫

ここはそば前から呑りたい手打ち蕎麦店

浦安で蕎麦を手繰る

西船橋から東西線で帰る途中、そういえば

行ってみたい蕎麦屋があったなと途中下車

駅から高架下をテクテク歩いて行くと

その蕎麦屋の灯りがひょこりと現れる

カウンター席に通されて

＜燗酒・550円＞をお願いする

銘柄は三重の“酒屋うっかり八兵衛 本醸造”

白徳利と達磨の絵柄のぐい呑で供された

＜突き出し・300円＞は“鴨肉とネギの煮物”

鴨肉とネギに品のいい出汁が沁みている

鴨ネギを一緒に食べるのがいい風味だが、

ネギは一切れでその掛け合わせは一度だけ

そば前のアテに＜板わさ・400円＞と

＜梅くらげ・350円＞ももらった

板わさは間違いがないところだが、

梅の酸っぱさとコリコリとした食感の

一品もなかなか酒に合う

蕎麦は“変わり”と“せいろ”の

＜二色もり・900円＞をいただくことにした

最初に運ばれてきたのは“変わりそば”、

この日は“ゆず切り”だ

ゆずの香りとツルツルとした食感が爽やか

そして2枚目の“せいろ”が供される

鼻を近づけるとフワッと蕎麦の香りが立つ

少し水切りの甘さを感じたが

軽く咀嚼すると蕎麦の甘みが滲み出る

そば湯もたっぷりいただいてごちそうさま

〆て2,500円

酒の種類もいくつかあり、

肴になる料理も充実しているから

ゆっくりお酒から楽しむのもいいな

#そば #そば前 #日本酒

市川一茶庵 @ 本八幡

★★★★☆

休日の昼下がりに古民家そば屋でビール。

お庭のツツジの花を眺めながらせいろへ。

香りはひかえめ、やさしい甘みのそばに

風味のいいワサビをのせ、手繰って味わう。

情緒豊かな古民家でしっとり愉しむそば処。

本八幡でそばランチ。

一度訪問するも早仕舞いでフラれたこちらを

再訪。相田みつをが足繁く通ったと言われる

足利一茶庵の流れを汲む暖簾分けの名店だ。

駅からすぐの一角にこの古民家そば屋はある。

引戸を開けて靴を下駄箱へしまって座敷へ。

ツツジが咲く庭が見える座卓へ通された。

これはまずビールをもらおう。

いくつかある銘柄のビールから選んだのは

＜ハートランド（小瓶）・470円＞。

このビールの力強い麦芽の風味が好きだ。

ビールには、そばチップと漬物が添えられ

“せいろ”が供されるまでそれをツマミに

休日の昼のビールをひとりかたむける。

そして、＜おせいろ・840円＞が供された。

まずはそばだけで。コシの強い細打ちで

香りはひかえめだが、そばのやさしく上品な

甘みを実感できる。

水切り具合も丁度よく、喉越しも上々。

鰹出汁がしっかり効いた濃口の辛汁は好み。

薬味のワサビが風味がよくて、ワサビを

のせたそばの端を辛汁に浸けてズッとやる。

この食べ方がいちばん愉しめた。

そば湯が供されるタイミングも絶妙。

庭を眺めながらホッとそば湯で気持ちを癒す。

同じ足利一茶庵の流れを汲む九段一茶庵は

残念ながら昨年閉店してしまった。

もしかして都内では、一茶庵の名を継ぐ

暖簾に分け店はなくなってしまったのかな。

鎌倉一茶庵や足利の本店にも一度訪問したい。

手打ち蕎麦 湖庵 @ 我孫子

★★★☆☆

評判の高い蕎麦店だが、

実際、完成度も高い蕎麦だと実感。

天ぷらもおいしいが、なんといっても

レベルの高い絶品そばが素晴らしい。

蕎麦好きたちが足を運ぶ評判店。

3連休の最終日、家族でドライブがてら

手賀沼の評判そば店へ。

入口脇に“店内撮影禁止”の張り紙が。

というわけで蕎麦の写真はなし。

家族それぞれに注文したのは

自分は＜天せいろ・1,600円＞、

息子は＜せいろ・750円＞、

女房は＜鴨汁せいろ・1,600円＞。

天せいろの天ぷらの内容は、

海老2本、カボチャ、生姜、舞茸、

にんじん、ハス、ナス、オクラ。

プリッとした海老や

甘みのあるハスが印象的に旨い。

しかしなんといっても蕎麦が魅力的。

この時期の蕎麦の品種はキタワセ。

絶妙な水切り具合で切れ端のない蕎麦を

口に含めばフワッと香り、

噛むほどにやさしい風味が広がる。

みりんの甘みを感じるそばつゆも

個性的な旨みを蕎麦にプラスする。

蕎麦を食べ終わった後の楽しみ、

そば湯もまろやかなおいしさで

終始満足度の高い蕎麦だった。

女房の＜鴨汁せいろ＞も少し食べたが

これも鴨の旨みが溶け出した逸品汁が

かなりおいしかった。

絶品蕎麦を満喫した後は、手賀沼の

釣り堀をちょっと眺めて帰ろう。

手打ち蕎麦　湖庵

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