鶏だし そば うどん 三丁目 @ 仲御徒町

★★★☆☆

かなりアッサリ目の鶏だしの甘汁に

丼のフチから溶け出した生姜が効いている

日替りの海鮮天ぷらのえび、あなご、いかを

アクセントにソフトな食感の麺を啜った

今年（2020年）オープンした立食いの新店

御徒町ランチ

立食いそばが年明けにオープンしたとの

情報をキャッチして早速訪問してみた

目を惹かれて注文したのは、

＜今日の天ぷら三点盛り（海鮮）・450円＞

この日は、えび、あなご、いかの三点

＜ミニカレー・230円＞も添えた

そばは、丼のフチにおろし生姜が添えられ、

看板の鶏だしよりも生姜の風味が立つ

やわらかな歯応えの麺に

それがまたよく沁みてくる

日替りの海鮮天ぷらは、“あなご”に少し

くさみを感じたもののプリッとした“えび”も

やわらかい“いか”も食感良好

海鮮天ぷらが三種添えられてこの値段は○

サイドに添えた膜の張ったミニカレーは、

和テイストな昔ながらのそば屋らしい一品

後からヒリヒリとした辛みが返ってくる

年輩のご夫婦（？）で営まれている新店は、

心遣いが伝わるおかあさんの接客もやさしい

次回来たら鶏だしをちゃんと味わいたいから

生姜は、別皿でもらってみようかな

#生姜が香る鶏だしそばの新店

水戸 上りそば @ 水戸

★★★☆☆

水戸駅の5・6番ホームにある立食いそばで

選んだのは、“納豆そば”…水戸らしくてGood

上手に納豆を麺に絡めて口に引き上げれば、

納豆が苦手な人でなければ普通にイケる

特急の待ち時間に飛び込んだホームそば

水戸駅でそばを立食う

仕事を終えて東京へ帰る特急の待ち時間

空腹を満たしに5・6番ホームへ

“とり唐揚げそば”が名物と訴求されているが

券売機で目についたのは、

＜納豆そば・390円＞

やっぱり水戸に来たからには、これかな

かけそばに納豆、ネギ、ノリが置かれて完成

納豆は、汁に馴染んでそのネバネバ感は失せ

サラッとした豆と化して麺に絡みにくい

添えられたレンゲと箸を駆使して

なんとか麺と納豆を一緒に口へ運んで食せば

うん、想像どおりの納豆風味のそばだ

麺を食べ切ってしまった後は、

丼に沈んだ残りの豆をレンゲですくい、

一粒残らず納豆も完食したら

急いで特急が発車する7番ホームへGo!

#水戸駅のホームで納豆そばを食す

手打ち蕎麦 小倉庵 @ 大塚駅前

★★★★★

そば前から愉しむならこういう町そばがいい

ふっくらとした旨みの“白焼き”とコクと甘みの

“そば味噌”をやわらかな口あたりの酒で流し

変わり蕎麦と生粉打ちの相盛りで〆た

普段着な気分で愉しめる手打ちそば処

大塚駅前でそばランチ

買い物に池袋に行ったついでに足を伸ばして

チェックしていたこちらの町そばへ

新進気鋭のそば処とは、対極にある

日常遣いがピタリとくる店だ

駅から酷暑の中、歩いてきて注文するのは、

＜キリンラガー 中瓶・600円＞

グラスに注いで一気に飲み干して活き返る

お通しには、柿の種が添えられた

ホワイトボードの手書きメニューに目が止まり

＜うなぎの白焼き・450円＞を通す

ホクホクとした旨みを山椒と山葵で愉しむ

3切れだけど安価で量的にも丁度いい

ビールの中瓶はあっという間になくなり

＜嬉長 純米酒・1合 600円＞に替える

やわらかな口あたりに日本酒らしい風味がある

日本酒にはやっぱりこれだろうと

＜焼味噌・500円＞を追加

甘みとコクの濃口の味の焼味噌は、

蕎麦の実のサクッとした歯ざわりもよく

嬉長と口で合わせてもまた味わい深い

8月の変わり蕎麦は、“だだちゃ豆切り”

それも食べたいが、生粉打ちも食べたい

花番さんに合い盛りできないから訊いたら

メニューにはなかったが対応してくれた

4つの山に2つずつ盛られた合い盛りは、

色の白い方が“だだちゃ豆切り”

正にだだちゃ豆の香りが鼻に抜ける

鹿児島県肝付町産の夏新で打たれた

生粉打ちは、コシが強く、

爽やかな風味が印象的だった

立食いそばはさておき、そば屋というのは

本来スローフードだなぁなんて思ったりして

肩を張らずに町そば呑みを愉しめた

#町そば呑みはこんな店がいい