★★★☆☆
“特選富士そば”って、“冷し”もあったのねと
気づいた熟年の夏
そっとそばの風味を確かめ、温玉を崩して
まろやかにまた啜り、アクセントに蟹カマ
たまに立ち寄る三大路麺チェーンの一角
飯田橋ランチ
いっぱしに多忙でランチに時間が取れず
サクッと腹を足そうと馴染みのこちら部屋
20代からよく食べてた“特選富士そば”の
“冷し”を初めて見入いられる様にポチっ
油揚げ、ワカメ、ネギ、天玉、蟹カマ、
最後に温玉が置かれた“特製富士”は、
具沢山で冷しでもやっぱりお得感ある
天玉を絡めたり、温玉を崩したり、
具をアクセントに軽快に食べ進めた
蟹カマを食べる時が一番特別感あるな
#そば #ランチ
かなり年季の入った庶民的な町そばの店内
プチプチと揚げる音が厨房から流れた後、
運ばれてきた“野菜天プラ”をツマミに
既成の小瓶で温められた燗酒をそば前にする
気分は“昭和にタイムスリップ”な更科そば店
牛込神楽坂でそば屋酒
実は別の蕎麦屋に向かおうとしていたのだが
その途中に煤けた外観の町そばが目に留まり
雨が降ってきたこともあって今日はこちらで
入店してみると親戚の方が来ている樣だが
ほかに客はなく、自分も客なのかどうか
一瞬見極めが入った感じで迎え入れられる
とりあえず日本酒をぬる燗でもらおうと
おかあさんに＜日本酒・450円＞を通す
上撰白鷹の180ml瓶がそのまま燗されて
お通しの“漬物”と共に供された
酒の肴にと注文は、＜野菜天プラ・600円＞
プチプチと揚げる音が響いて供されたのは
飾りっ気のない素朴な天ぷらの盛合せだ
さつまいも、アスパラ、ナス、ミョウガ、
インゲン、シイタケ、ピーマンと
辛味大根を添えて天つゆに浸けて食せば、
その素朴な天ぷらがなかなかいいアテになる
〆には、＜もりそば・500円＞を通した
屋号どおりの白いそばは、やや太めで
蕎麦の風味はあまりないものの
ツルツルとした喉越しの一品だった
薬味の小皿には“長岡屋”の名入れがあって
牛込柳町の長岡屋だと思うのだけれど
どういう関係があるのかな
#そば #そば前 #町そば
★★★★☆
自家製麺のそばに濃い目ながら角のない
まろやかな風味のかけ汁を馴染ませて啜れば
親しみやすいその味わいは力強ささえある
汁を吸ったかき揚げと卵を絡め食べ進めた
この地で長く愛され続ける立喰いそばの名店
田端ランチ
滅多に降りないこの駅に降り立ったからには
こちらの老舗立喰いそば店に立ち寄らねばと
駅の高架を降りてすぐのこちらを訪問
カウンターに立ってそばを啜っている
先客達の間に滑り込んで注文したのは、
＜天玉そば・370円＞
海老の赤と卵黄のオレンジ色が映える一杯が
1分ほどで供された
かけ汁を啜ってみるとカエシ強めの濃口だが
角のないまろやかな風味を秘めている
その甘汁をしなやかな自家製麺に絡めて食す
長く愛され続ける馴染みやすさがいいね
かき揚げの具は、イカ、小エビ、ネギ
汁に浸らないところはサクッと食感、
浸かったところはシンナリとするが、
嫌な油っぽさはなく素材の風味もいい
途中で卵の黄身を崩し、よりまろやかに
食べ進めてサクッと完食
また田端に来たら立ち寄りたいな
#立ち食いそば #そば #天玉そば
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