のむろぐ　（そばの巻）

★★★★★

最後にいただいた蕎麦は、“甘夏みかん切り”

夏にピッタリの爽やかな風味と喉越しが極上

蕎麦前の酒肴も気の利いた逸品が用意され

コスパ激高な蕎麦前のひと時も愉しめる

御三家更科暖簾分け店ゆかりの隠れた名店

上板橋ランチ

東武東上線沿線の目的地への移動途中、

行ってみたかった蕎麦屋を思い出して

気がついたら途中下車…テクテク10分ほど

歩いて住宅街の中にあるこちらのお店へ

黄色い暖簾が爽やかな外観から中に入ると

店内は、小上がり8席とテーブル席14席

（6人掛×1、4人掛×2）の構成

日曜の正午過ぎの入店時は先客はなかったが

後から次々と地元客がすべての席を埋めた

歩いてきたら喉が渇いたのでとりあえず

＜エビス 小瓶・400円＞でいきかえる

流れるBGMのJAZZサックスも心地いい

一緒に添えられたのは、“そばチップス”

蕎麦屋で酒を飲むとよく出会う一品だが、

カリッと揚がって塩加減も風味も良かった

さて汗も引いたところで日本酒にしようと

＜菊正宗 辛口樽本醸・400円＞を燗で通す

木の香りがフワッと立つ辛口の酒

蕎麦屋は酒も肴も値が張る傾向があるが

ここはどちらも総体的にリーズナブルだ

定番メニューと壁に貼られた酒肴から

蕎麦前らしく＜板わさ・450円＞と

＜ほたるいか煮干し・300円＞をお願い

ほたるいかを歯で噛むとジワっと口の中に

滲み出てくる珍味なワタが辛口の酒に馴染む

同じ酒のぬる燗をおかわりしながら

＜精進天もり・1,100円＞を

天ぷら先出しで快く受けていただき

さらに200円足して“もり”は、

“本日の変わりそば”にしてもらった

先出ししてもらった精進天ぷら…

ホクホクのサツマイモ、大葉、エリンギ、

アッツアツの丸茄子にはジューシーさもある

天ぷらを先出ししてもらうとお得感もある

そして、〆の“本日の変わりそば”は、

＜甘夏みかん切りそば・（単品は）850円＞

柑橘系のやさしい香りが爽やかで

更科ベースに練り込まれた喉越しの良さも◎

因みに素材は、山形長井市産“でわかおり”

花番を担当する奥さまに話を訊けば

店主は、老舗の名店“さらしなの里”を始め

いくつかの蕎麦店で修行されたそうで

蕎麦のクオリティの高さにも納得できる

またその奥様の癒される笑顔の接客も素敵だ

住宅街の中、家族、単身のおっちゃん…と

客層を見ても地元に愛されてるこちらのお店

町の蕎麦店というには、クオリティ高く、

さらに酒も肴もコストパフォーマンス激高

コストパフォーマンスが光る隠れた名店

駅から遠いけれどまた足を運びたくなった

#そば #そば前 #ランチ

★★★☆☆

銘柄は秘密だという“マス酒”をもらうと

木の香りを含んだスムースな口あたり

そば屋呑みらしく“板わさ”をもらって

辛口の酒を合わせ、2段の“せいろ”でしめる

土日祝は通し営業で昼から呑める蕎麦処

仲御徒町ランチ

土曜の15時、昼営業は終了してる蕎麦屋が

多い中、こちらは土日祝は中休みなしの

通し営業とのことで蕎麦前も目的に初訪問

そばチェーン、本陣房グループのお店の模様

他に客のいない店内、2人掛けのテーブルに

案内されて酒のメニューから眺める

気になったのは、壁に貼られていた

＜秘密のマス酒・780円＞

花番さんに銘柄を訊いたがやっぱり“秘密”

添えられた塩をマスの角にのせて角を打つ

ガラスの灰皿見たいな受け皿に置かれた

マスに“秘密のマス酒”が注がれる

受け皿にもたっぷりこぼされてお得感あるな

樽酒っぽい木の香りに癒しが感じられる

スマートな口あたりの辛口の酒だ

＜お通し＞には、“そば屋のお通し”の定番、

“そばチップス”が添えられる

そば前のアテは、そこは蕎麦屋らしくと

＜板わさ・680円＞を通す

6切れのかまぼこを摘んで山葵をチョコンと

のせて食すとかまぼこの甘みが引き立つ

〆に＜せいろ もりそば・750円＞を通すと

2段のせいろで供された

山葵、辛味大根、ネギの薬味を駆使しながら

そばが乾く前に一段、もう一段と平らげた

数人いる花番さんは全体的に淡白な接客かと

思ったが、主に対応してくれた

1人の花番さんの笑顔の接客に癒された

#そば #そば前

★★★★☆

練って、くくって、のして、たたんで、切る

見事な手際のよいそば打ちを眺めながら

そば前には菊正をぬる燗でもらって

コシが強く、喉越しのいいせいろうで〆る

藪の流れを汲む由緒正しき老舗名蕎麦店

上野で蕎麦ランチ

かんだ、並木は行ったことがあったが、

かんだの前身からの暖簾分けを初訪問

いつも行列ができていたが、雨ということと

1人客ということもありすぐに通された

それも蕎麦打ち場の周りに設けられた

カウンターという絶好のポジション

まずはそば前からと

＜菊正宗・619円＞を燗してもらう

お通しに“そばみそ”が供されるのがいいね

やっぱりそばみそは日本酒にそれも燗に合う

酒の肴を一品もらおう

＜揚げ茄子 そばみそ・810円＞

そばみそを纏った素揚げの茄子には

やさしい柚子の風味も秘められていた

〆は、＜せいろう・714円＞

目の前で打たれ、茹でられた蕎麦は、

コシが強く、スムースな喉越しで

しっかりとした蕎麦打ちの腕を実感できる

真鍮の急須で供された蕎麦湯も風味豊かで

辛汁との相性も良好

創業明治25年創業のこちらの老舗

花番さんの接客はかんだやぶそばの方が

幾分いいけれど、なんといっても

目の前で蕎麦打ちを眺めながら

いただけるのが良かった

#そば #そば前 #ランチ